Welk bakblik werkt het beste voor glutenvrij brood?
Het bakblik heeft meer invloed op glutenvrij brood dan veel mensen denken. Omdat glutenvrij deeg vaak zachter en natter is dan gewoon brooddeeg, helpt een goed bakblik om het brood vorm en structuur te geven tijdens het bakken.
Het juiste bakblik kan ervoor zorgen dat je brood beter rijst en minder snel inzakt.
1. Een stevig metalen bakblik
Voor glutenvrij brood werkt een stevig metalen bakblik meestal het beste. Metaal geleidt warmte goed en zorgt ervoor dat het brood gelijkmatig bakt.
Daardoor krijgt het brood sneller een stabiele korst, wat helpt om de vorm te behouden tijdens het bakken.
Veel bakkers gebruiken een standaard broodblik van ongeveer 20 tot 25 centimeter lang.
2. Vermijd te grote bakblikken
Als het bakblik te groot is, kan het deeg zich te veel verspreiden. Het brood wordt dan laag en breed in plaats van mooi hoog.
Een bakblik dat goed past bij de hoeveelheid deeg helpt het brood omhoog te rijzen in plaats van naar de zijkanten uit te lopen.
3. Bakpapier of invetten
Glutenvrij brood kan soms aan het bakblik blijven plakken.
Daarom is het handig om het bakblik:
- licht in te vetten met olie of boter
- of te bekleden met bakpapier
Bakpapier maakt het ook makkelijker om het brood na het bakken uit het blik te halen.
4. Donker of licht metaal
Donkere bakblikken nemen iets sneller warmte op. Daardoor kan de korst iets sneller bakken.
Lichte bakblikken bakken vaak iets gelijkmatiger. Beide kunnen goed werken, zolang de oven goed is voorverwarmd.
5. Alternatieven voor een bakblik
Hoewel een bakblik het meest gebruikt wordt, kun je glutenvrij brood ook bakken in:
- een gietijzeren pan
- een ovenschaal
- een kleine cakevorm
Een bakblik blijft echter de meest betrouwbare manier om een mooi hoog brood te krijgen.
Samenvatting
Voor glutenvrij brood werkt meestal het beste:
- een stevig metalen bakblik
- een formaat dat goed past bij het deeg
- het bakblik licht invetten of bakpapier gebruiken
Een goed bakblik helpt het brood zijn vorm te behouden en kan bijdragen aan een betere ovenrijs.
Wil je zelf glutenvrij brood bakken? Bekijk dan ook het basisrecept voor glutenvrij brood op deze website.
Frans Leenders
